平日の夕食を時短するには？献立・買い物・下ごしらえの段取り

時短は調理時間だけを短くすることではない

夕食づくりにかかる時間には、

• 献立を考える
• 食材を確認する
• 買い物をする
• 下ごしらえをする
• 調理する
• 片付ける

までが含まれます。

調理そのものが15分でも、その前に献立を30分考えていれば、負担は大きくなります。

まず、どこに時間がかかっているかを確認します。

まず献立を先に決める

夕方になってから毎日「何を作ろう」と考えると、それだけで負担になります。

そこで、

• 前日の夜
• 朝
• 週末

など、少し余裕のある時間に数日分を決めておく方法があります。

毎日すべてを固定する必要はありません。

主菜だけ決める

だけでも十分です。

詳しくは、毎日の献立の決め方も参考になります。

1週間すべて決めなくてもいい

1週間分の献立を完全に決めると、予定が変わったときに使いにくい場合があります。

たとえば、

3日分だけ決める

方法があります。

残りは、

• 冷蔵庫に残っている食材
• 家族の予定
• 外食の有無

を見て調整します。

買い物回数を減らす

平日の夕食準備で時間がかかる原因の一つが、こまめな買い物です。

毎日仕事帰りにスーパーへ寄ると、

• 店までの移動
• 商品を選ぶ
• レジに並ぶ

時間がかかります。

そのため、数日分の献立を決めて、必要な食材をまとめて買う方法があります。

買い物前に冷蔵庫を見る

同じ食材を重複して買わないよう、買い物前に、

• 冷蔵庫
• 冷凍庫
• 食品庫

を確認します。

「買うものリスト」だけでなく、「家にあるものリスト」も簡単に把握しておくと整理しやすくなります。

食材を使い回せるように考える

食材を一つの料理だけに使うのではなく、複数の料理に使えるように考えると、買い物と下ごしらえをまとめやすくなります。

たとえば、

鶏肉

• 炒め物
• スープ
• 丼

玉ねぎ

• 炒め物
• 煮物
• スープ

きのこ

• 炒め物
• 汁物
• パスタ

などです。

同じ食材でも調理法を変えれば、献立の印象を変えられます。

下ごしらえをまとめる

平日に毎日同じ作業をするより、まとめてできるものは先に済ませる方法があります。

たとえば、

• 野菜を洗う
• 必要な分だけ切る
• 調味料を準備する
• 肉や魚を料理ごとに分ける

などです。

ただし、食材の種類や保存状態によって適切な扱いは異なります。

「切る」以外の下ごしらえもある

下ごしらえというと、食材を切ることだけを思い浮かべるかもしれません。

たとえば、

• 翌日の献立を確認する
• 調味料を出しておく
• 調理器具を決める
• 冷凍している食材を使う予定を立てる

なども準備の一部です。

作業そのものより、夕方に「何をするか考える時間」を減らすことが時短につながります。

調理工程の少ない献立を持つ

忙しい日に使える定番メニューをいくつか決めておきます。

たとえば、

• 丼
• 麺
• 鍋
• ワンプレート
• 炒め物

などです。

毎回品数を増やさなくても構いません。

一皿で完結しやすい料理を使う

一皿で、

• 主食
• 主菜
• 野菜

をまとめやすい料理は、調理器具や洗い物を減らしやすくなります。

ただし、毎回同じ献立にする必要はありません。

「忙しい日の候補」として持っておくと便利です。

調理器具を増やしすぎない

料理の種類が増えるほど、

• フライパン
• 鍋
• ボウル
• まな板

など、使う道具も増えます。

平日は、

フライパン一つで作る

鍋一つで作る

など、使う器具を減らす献立も選択肢です。

片付けまで含めて時短になります。

同時進行しすぎない

複数の料理を同時に作ろうとすると、かえって混乱することがあります。

まず、

1. 時間がかかる料理を始める
2. 加熱中に別の作業をする
3. 最後に簡単な副菜を作る

など、順番を決めます。

「ながら調理」を安全に行う

加熱中に別の作業をすることは効率的ですが、火元を離れるなど危険な使い方は避けます。

調理器具の取扱説明や安全上の注意に従ってください。

忙しい日の定番を決める

毎日の夕食を同じ基準で考える必要はありません。

たとえば、

時間に余裕がある日

• 主菜
• 副菜
• 汁物

忙しい日

• 丼
• 麺
• 総菜＋汁物

など、忙しさに合わせて献立の基準を変えます。

総菜・冷凍食品・レトルトも使う

平日の時短では、すべてを手作りする必要はありません。

• 総菜
• 冷凍食品
• レトルト
• 缶詰

なども組み合わせられます。

たとえば、

主菜は総菜、副菜は自宅で作る

など、一部だけ市販品を使う方法もあります。

重要なのは、無理なく続けられることです。

家族で役割を分ける

食事準備を一人だけで担当している場合は、家族で役割を分けられることもあります。

たとえば、

• 食卓を準備する
• ご飯をよそう
• 飲み物を用意する
• 食器を片付ける
• 買い物を担当する

などです。

料理そのものを分担できなくても、周辺作業を分けることで負担を減らせます。

家族に食べたいものを聞く

献立を一人で考え続けるのが負担な場合は、家族にも候補を出してもらいます。

たとえば、

今週食べたいものを一人一つずつ出す

だけでも、数日分の献立が決まります。

調味料を増やしすぎない

レシピごとに専用の調味料を増やすと、

• 買い物が増える
• 収納が増える
• 使い切れない

ことがあります。

よく使う基本的な調味料を中心にし、必要なものだけ追加する方法があります。

買った食材を見える状態にする

冷蔵庫の奥に食材が入り込むと、使い忘れることがあります。

たとえば、

• 早く使いたいものを手前に置く
• 同じ種類をまとめる
• 見える容器を使う

など、何があるか分かりやすくします。

食品ロスを減らすことも時短になる

食材を余らせると、

• 何を使い切るか考える
• 処分する
• 再度買い物する

といった手間が増えます。

買う量と使う予定を合わせることも、夕食準備全体の効率化につながります。

作り置きは無理にしなくていい

時短というと、大量の作り置きを想像することがあります。

しかし、休日に長時間料理をすることが負担になる人もいます。

その場合は、

• 1品だけ多めに作る
• 下ごしらえだけする
• 翌日も使える食材を選ぶ

程度でも構いません。

時短の方法は一つではありません。

食品の安全を優先する

時短を意識するあまり、食品の扱いを雑にしないことが大切です。

特に、

• 生肉・生魚を扱った調理器具
• 加熱が必要な食品
• 調理後の食品
• 解凍した食品

などは、適切な衛生管理が必要です。

調理前後には手洗いを行い、生ものを扱った器具と加熱後の食品が不必要に接触しないよう注意します。

前日の残りを使う場合も安全性を優先する

残った料理を翌日以降に利用する場合も、安全に保存されていたかを確認する必要があります。

「昨日作ったから大丈夫」と日数だけで判断しないようにします。

状態に不安がある場合は食べないことも大切です。

平日の夕食を1週間単位で考える

夕食を毎日独立して考えるのではなく、数日を一つの流れとして考える方法があります。

たとえば、

月曜日

簡単な丼

火曜日

魚＋副菜

水曜日

前日に使った野菜で麺

木曜日

肉料理

金曜日

冷蔵庫に残ったものを使う

というようにします。

曜日ごとの型を持つと、献立と買い物をまとめやすくなります。

時短と食費を一緒に考える

時短のために総菜や外食を使うと、食費が変わる場合があります。

一方、無理に自炊して食材を余らせることもあります。

そのため、

時間と費用の両方を見て、自分に合う方法を選ぶ

ことが大切です。

家計全体を整理したい場合は、家計の見直しは何から始める？も参考になります。

家族構成が変わると段取りも変わる

家族が増えたり、子どもが成長したりすると、

• 食事量
• 帰宅時間
• 弁当
• 習い事
• 食べる時間

が変わります。

以前は使いやすかった夕食の段取りが合わなくなることもあります。

生活全体の変化については、家族構成が変わったときに見直したい暮らしのことも確認してください。

平日の夕食準備チェックリスト

• ✓数日分の主菜を先に考えた
• ✓買い物前に家にある食材を確認した
• ✓同じ食材を複数の料理で使えるようにした
• ✓忙しい日の定番メニューを決めた
• ✓下ごしらえできるものをまとめた
• ✓調理器具を使いすぎていない
• ✓総菜や冷凍食品も必要に応じて使っている
• ✓家族で分担できる作業を確認した
• ✓食品の安全を時短より優先している

時短しても疲れるときは工程を減らす

時間を短くしても、判断することが多いと負担は残ります。

たとえば、

• レシピを毎日探す
• 食材を何度も買う
• 品数を増やす

などです。

「調理時間」だけではなく、

決めることの数

も減らしてみましょう。

料理をしない日を作ってもいい

毎日料理をする必要はありません。

家庭によっては、

• 外食
• テイクアウト
• 総菜

を使う日を決めておく方法もあります。

休む日を最初から予定に入れておくと、無理なく続けやすくなります。

平日の夕食時短についてよくある質問